一般只要一收到曬青毛茶,首先要做的事情就是把黃片挑揀出去。有同行看到會(huì)說,你怎么把它扔掉呀?黃片可以攢下來,單獨(dú)壓制成餅銷售的。這是沒有成本的,扔了怪可惜的,最后挑出來的黃片都被別人全拿走了。因?yàn)辄S片的成本較低,不少人就很熱衷去做這個(gè)生意,既然是生意那就必定要宣傳,要讓客戶認(rèn)可。不知哪位“高人”思前想后,終于想出了“黃金葉”這個(gè)高端大氣上檔次的名字來代替“黃片”。如果按照現(xiàn)在這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去,我估計(jì)多年以后,人們將只知道“黃金葉”而會(huì)把“黃片”這個(gè)詞給遺忘掉。
老黃片是如何變成黃金葉普洱茶的?
什么是黃片?
關(guān)于“黃片”的起源,在《普洱茶記》中記載:“將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之黃而不卷者,名金玉天;現(xiàn)如今有“黃金葉”之稱。
黃片的形成,為何要挑揀黃片?
黃片形成的原因:
1、采摘粗老鮮葉:鮮葉因采摘人員在采摘時(shí)無意摘下來的粗老葉片,干燥后就會(huì)呈現(xiàn)黃色。
2、鮮葉殺青后在揉捻時(shí)沒有揉捻成條,條索比較疏松的葉片,干燥后就會(huì)呈現(xiàn)黃色;
通常出現(xiàn)在茶葉一芽三葉或一芽四、五葉中的最后一葉。
挑揀黃片的原因:
茶葉黃片沒有挑揀出來直接壓制成型影響緊壓茶的外觀觀感,故而需要將黃片挑揀出來。經(jīng)過挑揀黃片壓制出來的茶品條索看上去更加均勻、勻稱。
黃片的品質(zhì)如何?
說到黃片品質(zhì)如何,大多數(shù)人對(duì)于黃片的認(rèn)識(shí)是“挑剩的”“粗老的”“沒人要的”“含氟量高”等等,都一致認(rèn)為黃片品質(zhì)不好!
一款品質(zhì)保證,原料好、工藝標(biāo)準(zhǔn)的茶葉中挑揀出來的老黃片它的品質(zhì)和我們所制作出來的茶品品質(zhì)是一樣的。
通常情況下,茶葉的原料越粗老,茶多糖含量就越高,等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。茶多糖類物質(zhì)對(duì)身體有益;長(zhǎng)期飲用,對(duì)于降血糖、降血脂等還有相應(yīng)的輔助作用。
不僅如此,較粗老等級(jí)較低的茶葉中咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)的含量較等級(jí)高的茶葉更少。品飲起來香甜醇厚,無苦無澀,耐泡度高。
為什么還要把黃片制成成品呢?
①、老黃片由于葉片組織厚實(shí),生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng),所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱,反而以甘甜的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)。
②、由于‘老黃片’屬于制茶過程中相對(duì)比較次的等級(jí),所以其優(yōu)惠的價(jià)格也吸引了相當(dāng)一部分人群。
當(dāng)然,也有大部分茶人是不喜歡喝‘老黃片’的,原因是它失去了普洱茶的活性,香氣不足,已經(jīng)失去了口感層次變化的特點(diǎn)。